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百科知识

选购指南

茶叶

分类

茶叶种类: 六大茶类完美分析介绍!茶友推荐收藏 (aboxtik.com)
1.绿茶(发酵率0%)
2.白茶(发酵率0-10%)
3.黄茶(发酵率10-20%)
4.青茶也称乌龙茶(发酵率30-60%)
5.红茶(发酵率80-100%)
6.黑茶(借助微生物深度发酵)

茶叶的味道来源

涩味来自茶多酚(功效:抗氧化、保健作用)
苦味来自咖啡因(刺激中枢神经,提神)
香味(酮类、脂类、醇类)
甜味(氨基酸
颜色(色素,花青素花黄素等等

茶叶制作步骤

主要步骤有:
1.采摘
i.采摘的位置,是叶芽还是叶子,采摘的时间(春茶最好)和天气
2.杀青
a.短时间高温处理防止发酵
3.萎凋
a.让茶叶自然失水,为后续揉捻和发酵做准备(对于白茶红茶乌龙茶等等发酵茶叶非常重要)
4.揉捻
a.通过大力揉捻促进茶叶细胞壁破裂,释放香气
5.发酵
a.除了黑茶,主要是生物氧化(多酚类物质被氧化
6.干燥
a.固定茶叶的香气和风味

名茶

主要和地区气候有关,具体哪个好喝看个人口味,没有高低贵贱
在这里插入图片描述

其他一些茶叶的知识

  1. 为什么有些茶叶要做成卷曲形或者球形?

茶叶被制成卷曲形或球形主要出于以下几个原因:

  1. 提高茶叶的耐泡性:卷曲或球形的茶叶由于表面积相对较小,在冲泡时茶叶不会一次性完全释放内部的物质,茶汤会在逐次冲泡中逐渐释放香气和滋味,这使得茶叶能够多次冲泡而不失味道。这对于像铁观音等乌龙茶尤为重要。

  2. 便于保存和运输:茶叶制成紧实的卷曲或球形,有利于节省空间,方便包装和储存。由于茶叶体积减少,包装效率提高,储存时也更加稳定。紧实的形状还减少了茶叶与空气的接触,延缓氧化,保持新鲜。

  3. 保护茶叶品质:在卷曲或揉成球形的过程中,茶叶会经过揉捻,这有助于破坏细胞壁,释放内含的香气和滋味成分。成形后的茶叶更能保留其香气和营养成分,也不易在运输和储存过程中破碎。

  4. 冲泡时的视觉效果:卷曲或球形茶叶在热水中慢慢舒展,逐渐释放香气和茶汁,这不仅增强了味觉体验,也带来了独特的视觉享受。茶叶在水中展开的过程常常被形容为"茶舞",尤其在透明茶具中显得十分美观。

  5. 传统工艺和特色:制作卷曲或球形茶叶是一些传统制茶工艺的体现,尤其在某些名茶中,卷曲或球形外形成为其标志性特点。比如,铁观音以其紧实的球形著称,而碧螺春则以卷曲螺旋状的形态闻名。

http://www.hrbkazy.com/news/19860.html

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